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牛乳飲んで長生き

英カーディフ大学の研究員、ピーター・エルウッド氏と英レディング大学のイアン・ギブンズ氏は７月２２日、ウェブサイト「アルファガリレオ」に掲載した発表資料で、心臓病や心臓発作などの病気で死亡する確率が牛乳を飲むことで最大20％低下する可能性があると報告した。
両氏によると、牛乳はカルシウムとカリウム、タンパク質、ビタミンＤを含むと同時に、糖分や飽和脂肪があるため不健康な食品とされることが多い。しかし、冠状動脈性心臓病や心臓発作、糖尿病の予測調査のために牛乳を飲んだ324人を対象にした研究からは、牛乳を飲むことによる健康上の危険よりもメリットの方が勝ることが判明したという。　（参考：フジサンケイビジネスアイ）（Y.A）

地域プロデューサー

経済産業省は、地域の特色ある食材を全国のレストランや商店に紹介して、販売拡大に繋げる「地域プロデューサー」の募集を始めている。 地域プロデューサーは、一部の地域でしか流通していない食材を農作業で多忙な生産者に代わり、他の地域に売り込んでいく。大都市の店舗に実際に足を運びながら、お店の人に具体的な調理の方法も提案していく。中小企業と農林漁業者が共同で事業に取り組む「農商工連携」の一環として、同省が支援。地域の情報誌や商工会議所の職員などのなり手が考えられており、採用されれば高級ホテルやレストランとの合同商談会に参加できる。国からの委託費や補助金はなく、売り込んだ食材の販売額に応じて生産者などから一定の報酬を受け取る。　（参考：朝日新聞）(M.Y)

色野菜で老化防止を

「骨・血管の老化予防」と題した健康講座が草津市の大路市民センターで開催。京都大学医学部付属病院老年内科の近藤准教授は、院内にアンチエイジング外来を設け、老化予防の診察をしている。老化の原因は体内にたまる酸化ストレスを挙げ、それが動脈硬化や骨粗しょう症といった年齢に伴う疾患を引き起こしやすくすると指摘。抗酸化力を付けて予防する必要性を説いている。その上で、ホウレンソウやニンジン、トウモロコシなど色鮮やかな野菜が抗酸化力を高めると述べており、料理に多く取り入れるなど、家庭での工夫が必要と捉えている。　（参考：中日新聞)(M.Y)

エゴマサミット

生活習慣病予防の効果が期待され、健康食品として注目を集める植物「エゴマ」の栽培・活用を話し合う「第9回全国エゴマサミットinかわもと2009」が島根県・川本町で開かれた。初日は、有機農業を続ける中で「日本エゴマの会」設立に尽力した元宇宙飛行士の秋山氏が基調講演を行った。実行委員長で、同町三原でエゴマの栽培を続ける「川本エゴマの会」の竹下会長はエゴマを「畑の青魚」と呼び、良質の脂肪をとれる食品として愛用、エゴマの魅力を伝えている。その背景には、食が粗末になっているのではないかとの思いから端を発している。　(参考：毎日新聞)(M.Y)

1日1杯のワイン

ワインを1日1杯飲むと、食道癌の前兆であるバレット食道のリスクが低下する可能性が示されている。バレット食道は酸の逆流により食道が回復不可能な損傷を受けることによって生じるもので、人口の約5％にみられる。この症状のある人は、食道癌の一種である食道腺癌の発症リスクが30～40倍とされている。研究では1日に1杯以上の赤ワインまたは白ワインを飲む人は、バレット食道の発症率が56％低いことが判明。ビールや蒸留酒ではリスクの低下はみられず、またワインの摂取量が増えても予防効果の増大はみられていない。　(参考：HealthDayNews)(M.Y)

ベジタリアン食

ベジタリアン食は、必ずしも栄養やバラエティに欠けているとは限らない。肉の代用としてベジタリアン食に取り入れることのできる、おいしくて栄養に富んだ食品も豊富にある。 米国農務省（USDA）では、例えば以下のようなものを提案している。

・豆、レンズ豆、米など、脂肪の少ない蛋白質を含む食品を選ぶ
・パスタ、ピザ、炒め物などの料理では、肉を野菜に置き換える
・大豆ソーセージ、ベジバーガー（肉を使わないハンバーガー）、豆バーガー、大豆製ホットドッグなどの利用
・脂肪分の高い乳飲料を避け、代わりに大豆飲料を利用する
・飲食店では、料理に肉の代わりに別の食材を使うか、肉を抜くよう注文する
　(参考：HealthDay News)(M.Y)

韓国料理は成人病・肥満予防に効果的

洋食に比べ韓国の伝統料理は成人病、肥満予防や生殖機能改善などに役立つとの研究結果を農林水産食品部等が明らかにしている。
実験では対象者を2グループに分け、韓国料理と洋食の摂取に伴う変化を調査。その結果、韓国料理を食べたグループでは精子の運動性が向上し、男性ホルモンが増加した。
また、ビビンバやキムパプ（のり巻き）など代表的な韓国料理を食べたグループは炭水化物摂取量が多くても、フライやハンバーガーなど洋食を摂取したグループに比べ血糖値やインシュリン値が低く、糖尿病など成人病のリスクが相対的に小さいことが判明された。
韓国料理に欠かせないコチュジャン（トウガラシみそ）やテンジャン（みそ）は肥満予防にも著しい効果があった。コチュジャン・テンジャン摂取グループの体脂肪と腹部・内臓脂肪の変化を12週間にわたり観察した結果、コチュジャン摂取グループは中性脂肪、テンジャン摂取グループは内臓脂肪がそれぞれ減少したことからも、成人病予防等への有効食として注目を浴びそうだ。　(参考：YONHAP NEWS)(M.Y)

脳卒中予防へのビタミンC

英国の研究によると、同国在住2万人以上（40～79歳）を対象に健康に関する質問票への回答および血中ビタミンC値を測定、平均追跡調査期間9.5年、最終的には約20万人年（人数と年数を組み合わせた測定値。人年罹患率や死亡率の分母に使用）となり、期間中448人に脳卒中が認められている。
ここで性別、喫煙率、BMI、血圧、コレステロール値、糖尿病、飲酒、身体的活動、心疾患の既往など他の危険因子を調整後、血中ビタミンC値が最も高い群の脳卒中リスクは最低群より42％低く、血中ビタミンCはこのリスクと強い負の相関を示したことから、脳卒中のリスクに影響する因子が何であれ、優れた生体学的指標となる可能性が示されている。
この研究からはビタミンCが脳卒中リスクを直接低下させることは示されていないが、ビタミンCは健康的なライフスタイルの指標と考えられるも、ビタミンCサプリメントを大量摂取しても脳卒中を予防出来る訳ではなく、多様な色の果物や野菜の摂取量を毎日5種類以上摂取することを推奨している。 (参考：米医学誌「The American Journal of Clinical Nutrition」)(M.Y)

乳児は魚を食べることで湿疹リスクが軽減

近年、先進諸国ではアトピー性湿疹などアレルギー疾患の比率が劇的に高まっているが、生後9カ月までに魚を食べ始めた乳児は湿疹の発現リスクが低いことが、スウェーデンの研究によって示されている。
同研究は、イエーテボリGothenburg大学・小児病院のBernt Alm博士らが、スウェーデン西部で2003年に生まれた小児の医療記録と、生後6カ月および1歳時に保護者が回答した質問票を用いて実施したもの。
研究の結果、生後12カ月までに、乳児のほぼ21％が湿疹を経験したか、その時点で湿疹を有していた。平均発症年齢は生後4カ月。最大の危険因子は家族歴で、特に母親や兄弟姉妹の湿疹の既往であった。しかし、生後9カ月までに魚を摂取した乳児では、罹患率が25％低かった。 鳥を飼っている家の小児も湿疹の発現率が低く、これは、家の中で鳥を飼うことで、小児がエンドトキシン（病原体内に存在する毒素）に持続的に曝露されていたためと思われた。食べた魚の種類は湿疹の発現リスクに影響せず、オメガ-3脂肪酸は有益性と関連しないことが示唆された。また、母乳育児や乳製品の摂取開始時期、毛皮を持つペットによる影響も認められなかった。
同氏は「特にアレルギー性疾患の家族歴がある乳幼児では、魚食の早期開始が湿疹や他のアレルギー性疾患を引き起こす恐れがあるとされてきたが、今回の知見により、この不安から保護者を解放することができる」と見解。生後5～6カ月ごろから、別の固形物と同時に、魚を少しずつ与えていくことも提案している。　(参考：米医学誌「Archives of Disease in Childhood)(M.Y)

代替コーヒーが人気

タンポポやハーブの一種であるチコリの根などを原料とした「代替コーヒー」を好む人が増えている。コーヒーに多く含まれるカフェインは交感神経の働きを活発にし、血圧や脈拍を上げやすくすることから、動脈硬化や狭心症の症状が重い人などは摂取を控えるのが望ましいとされている。代替品はコーヒー豆を使わず、タンポポなどの根を乾燥させて焙煎している。価格は通常のコーヒーの２倍以上だが、風味がコーヒーに近く、カフェインの含有量が少ないため、健康に気を使う人などが購入しているという。（参考：日本経済新聞）(R.T)