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パン食西高東低

インターワイヤードの調査によると、パンを食べる頻度は近畿や中四国が高く、「西高東低」の構図が浮かび上がった。総務省の家計調査（2008年）でも１ヶ月のパン支出額は東京都区部の2,091円に対し、京阪神地区は2,338円。神戸市や奈良市は2,400円を越えている。「明確な理由はわからない」（敷島製パン）が、食パンの場合、関西は厚切り、関東は薄切りが好まれる傾向が強く、名古屋はその中間という。背景には小麦粉に親しんだ食文化もあるようである。ただし「粉もん文化」の中心地、大阪は京都など周辺都市に比べパンの消費量が少ない。お好み焼きやうどんなどに勝る商品の開発が需要喚起のカギになると考えられる。　（参考：日経産業新聞）(R.T)

メタボ対策に発芽玄米有効

ファンケルは、発芽玄米に含まれる成分が肥満や動脈硬化を予防する機能を持ち、メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）対策に役立つことを証明したと発表した。太りにくい体質づくりに役立つとみて、食品やサプリメントの開発に繋げたい考えだ。
同社では発芽玄米に含まれる成分「発芽米ステロール配糖体（PSG）」の機能を調べるため、高知女子大、米ジョージア医科大と共同で実験を実施。実験では、あらかじめ太らせたマウスを、脂肪の多い餌を与え続けるグループとPSGを加えて与えるグループとに分け、2カ月後の状態を調べた。結果、PSGを摂取したマウスは脂肪の多い餌のみを食べたマウスに比べ、体脂肪の量が35％少なかったほか、動脈硬化を防ぐ酵素の働きが活発なことが分かった。血糖値や中性脂肪の値も少なかったという。こうしたことから同社では、脂っこい食事をとった場合でも、PSGを組み合わせれば、太りにくい体質づくりにつながり、肥満を抑制できるとしている。これまでは、発芽玄米の摂取が肥満抑制に役立ち、PSGが関与している可能性があることは分かっていたものの、具体的な証明に至っていなかった。　(フジサンケイビジネスアイ)(M.Y)

緑茶で新型インフル予防

新型インフルエンザの予防策として緑茶が注目されている。日本カテキン学会では、緑茶に含まれるカテキンに予防効果が期待できるとの報告がされている。「緑茶うがい」についての意見も交わされるなど、医療、保健衛生関係者らからの関心も高まっている。
静岡県立大薬学部の山田教授は平成16～17年の冬、全国の老人ホームの入所者や病院の職員らを対象に、うがいに緑茶カテキンを使用したケースと使用しなかったケースで、どれだけインフルエンザの発症率が違うかについて、調査を実施。結果によると、緑茶カテキン水を試した76人のうちインフルエンザに感染した人は1人（感染率約1.3％）。これに対し、非カテキン水では48人のうち5人（同約10.4％）が感染し、緑茶カテキンの効果が実証されたとしている。　(参考：産経ニュース)(M.Y)