鮒鮨

日清食品ホールディングスの食品安全研究所は、滋賀県名産「鮒鮨（ふなずし）」の乳酸菌の一種が、悪玉コレステロールの低下作用があることを臨床試験で確認している。機能性食品などが開発出来れば、過剰なコレステロール摂取による動脈硬化など生活習慣病予防に繋がるとみなされているが、今後のポイントは他の発酵食品の乳酸菌との違いが今後の研究課題とされている。　(参考：京都新聞)(M.Y)