粉末ベジタブル

野菜や果物などの粉末パウダーには、低温濃縮エキスを瞬間的に乾燥し、顆粒化するといった粉末茶の製造技術が応用されている。瞬間的に乾燥させるため、本物に近い香りを保持できるほか、果実・野菜を皮から丸ごと抽出するため、従来の抽出方法では難しい栄養成分も確保できるといった特徴、メリットがある。

野菜粉末にもメーカーというものがあり、各社では健康食品メーカーなどへの販売を強化するほか、弁当や惣菜などの中食産業や外食産業での隠し味の素材として提案していく。
（日刊工業新聞）(K.Y)